Se realizó ayer el primer módulo del curso «Pautas tecnológicas para la mejora de la calidad de las sidras», en el que se brindaron herramientas clave de Buenas Prácticas de Manufactura.

El encuentro fue organizado en conjunto por el Municipio de Roca e INTA Alto Valle, y tuvo lugar en el edificio histórico «Jaime Belli» del INTA General Roca. La exposición brindada estuvo a cargo de dos profesionales de INTI: la Lic. Analiz Alfonso y la Tnlga. Camila Ganuza.

Dicha capacitación, gratuita y destinada a elaboradores y elaboradoras de sidra, continuará el próximo jueves 5 de octubre con el último módulo. En él se propondrá conocer los componentes químicos más importantes relacionados con la calidad sensorial del producto y comprender el origen de los defectos y su prevención; complementando con una degustación a cargo de la Lic. Nora Barda.