El día de la fecha se conmemora el día Nacional de lucha contra el Síndrome urémico hemolítico en homenaje al Dr. Gianantonio, precursor de la lucha contra esta enfermedad en nuestro país.-
Por tal motivo, el Departamento de Seguridad Alimentaria del Municipio de General Roca, comienza una campaña de concientización a fin de informar a la sociedad los métodos para prevenir y detectar el SUH.-
Dicha campaña comprenderá diferentes actividades, como de capacitación a carniceros de la ciudad, entrega de folletería en comercios y difusión de la enfermedad mediante partes de prensa.-
- En el marco de las actividades antedichas, a continuación se informa sobre los aspectos más relevantes del Síndrome urémico hemolítico y su agente causal:
Escherichia coli es el nombre dado a una gran familia de bacterias normalmente halladas en el intestino de los seres humanos y animales. La mayoría de las E. coli no producen enfermedad, sin embargo algunos tipos sí pueden hacerlo. Algunas, agrupadas como E. coli productor de toxina Shiga (STEC) son capaces de causar diarrea sanguinolenta, pudiéndose complicar y desarrollarse así insuficiencia renal aguda en niños (Síndrome Urémico Hemolítico o SUH) y trastornos de coagulación en adultos en el 10% de los casos. La Escherichia coli O157H7 es el serotipo predominante en nuestro país. Esta enfermedad es tan grave que en algunos casos puede provocar la muerte y en otros, se requiere diálisis de por vida o trasplante de riñón. La complicación de la enfermedad afecta particularmente a niños, ancianos y aquellos que por padecer otras enfermedades tengan su sistema inmunológico deprimido.-
La infección por E. coli productor de toxina Shiga en las personas se encuentra en aumento en el mundo entero desde principios de la década del 80. En Argentina, se registran 350 casos de Síndrome Urémico Hemolítico por año. Entre el 25 % y 30% puede evolucionar a insuficiencia renal crónica y la mortalidad en la etapa aguda de la enfermedad es del 2 al 5,6%. Uno de cada cinco niños que recibe un transplante de riñón llega a ese estado por haber padecido el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).-
Los alimentos que pueden estar contaminados con esta bacteria son: Carnes de vaca y aves sin cocción completa, leche sin pasteurizar, productos lácteos elaborados a partir de leche sin pasteurizar, aguas contaminadas, vegetales que se consumen crudos.-
La E. Coli se encuentra frecuentemente en el intestino de animales bovinos sanos y otros animales de granja, y llega a la superficie de las carnes por contaminación con materia fecal durante el proceso de faena o su posterior manipulación. Las carnes picadas son uno de los productos de mayor riesgo, ya que durante el picado, la bacteria pasa de la superficie de la carne al interior del producto, donde es más difícil que alcance la temperatura necesaria para eliminarla durante la cocción.-
Esta bacteria no solamente se puede encontrar en las carnes sino también en el agua, la leche sin pasteurizar y las verduras, que pueden contaminarse por contacto con las heces de estos animales (por ejemplo: las verduras por riego con aguas servidas, la leche durante el ordeñe, etc.).-
Dada la severidad de la enfermedad, a lo largo de toda la cadena alimentaria deben tomarse medidas sucesivas para reducir el riesgo de infección por E. coli productor de toxina Shiga, siendo responsables de la prevención todos los involucrados: productores agropecuarios, procesadores, distribuidores, responsables de puntos de venta, y consumidores.-
Para mayor información llamar al teléfono 4422776 o acercarse al Departamento de Seguridad Alimentaria en Bolivia 1225 de 7:30 a 12.30 hs.-
